Gas Etileno en Aguacates Paltas

Control de Sensores detectores analizadores medidores de Etileno para camaras frigoríficas industriales / de frío / Refrigeración / de congelación / frigorifica pequeña / de Secado / atmósfera controlada / humedad y temperatura, adecuados para todo tipo de cámaras de maduración de frutas, hortalizas, verduras, platanos, banano, etc.Producci贸n de Etileno en Aguacates

Procedimientos para la Maduración de Paltas/Aguacates con Etileno

Producci贸n de Etileno en Aguacates (Paltas). Sensores detectores analizadores medidores de Etileno adecuados para el Control Monitorizacion de maduración en camaras de fruta Palta AguacateLos aguacates o paltas son frutas climat茅ricas en las que el etileno estimula el proceso de maduraci贸n y, dado el comportamiento natural de la maduraci贸n de esta fruta, es incluso deseable. Si tras su recogida se expone a los aguacates a una temperatura de 20 潞C (68 潞F), normalmente necesitar谩n entre 7 y 12 d铆as para ma-durar y el proceso de maduraci贸n no ser谩 uniforme en cada lote de fruta.

El uso de etileno puede acortar el tiempo de maduraci贸n a 3-5 d铆as y, lo m谩s importante, puede mejorar la uniformidad de la maduraci贸n en cada lote.

La respuesta de la fruta al etileno depende de varios factores, entre los que se incluyen: el grado de madu-rez de la fruta, el tiempo transcurrido desde su cosecha y la temperatura. El estudio de I. L. Eaks (1980) ha demostrado el efecto que el grado de madurez de la fruta tiene sobre el tiempo de maduraci贸n (Tabla 1).

 

Producci贸n de Etileno en Aguacates. Efecto de la fecha de la cosecha sobre el tiempo de maduracion de aguacates Hass

El tiempo transcurrido desde la cosecha tambi茅n puede influir sobre la tasa de maduraci贸n natural de la palta (aguacate). La fruta almacenada entre 2 y 3 semanas a 5 掳C (41 掳F) que luego se calienta hasta 20 掳C (68 掳F), necesita aproximadamente la mitad del tiempo para madurar que la fruta conservada a 20 掳C (68 掳F) inmediatamente despu茅s de su recolecci贸n, incluso sin tratamiento con etileno. El uso de etileno despu茅s del almacenamiento puede ser ventajoso ya que acortar谩 el tiempo de maduraci贸n y garantizar谩 la uniformidad del producto.

 

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Los estudios de Eaks (1978, 1980) han demostrado que el proceso de maduraci贸n de paltas / aguacates se inhibe a temperaturas por encima de 30 掳C (86 掳F). Aunque la fruta responde al etileno a baja temperatura, el intervalo 贸ptimo de temperaturas para la maduraci贸n del aguacate es entre 15,5 y 20 掳C (60-68 掳F). Tratamientos a temperaturas de entre 20 y 30 掳C (68-86 掳F), requerir谩n menos tiempo incluso, si bien tienen el riesgo de que la maduraci贸n suceda a mayor velocidad (menos de 3 d铆as), y el resultado sea una fruta sobremadurada.

 

Las recomendaciones actuales para la maduraci贸n del aguacate son:
Temperatura:
15,5 鈥 18 掳C 路 (60 鈥 65 掳F)

Humedad relativa:
90 鈥 95 %

Concentraci贸n de etileno:
10 鈥 100 ppm

Duraci贸n:
8 鈥 48 h

Nivel de di贸xido de carbono:
Flujo de aire adecuado para mantener el CO2 por debajo de un 1 %.

 

Un buen control de la temperatura (incluyendo una refrigeraci贸n suficiente) es indispensable para el 茅xito de la maduraci贸n de los aguacates. Se debe lograr que los aguacates alcancen la temperatura de maduraci贸n y tratarlos entonces con etileno el tiempo suficiente para que esta comience. La duraci贸n del tratamiento depender谩 de los factores mencionados anteriormente. En general, la fruta de estaci贸n temprana necesita ser tratada entre 24 y 48 horas, y la de estaci贸n tard铆a entre 8 y 12 horas. La capacidad de hacer saltar el bot贸n del ped煤nculo de la fruta puede utilizarse como un indicador de cu谩ndo detener el tratamiento con etileno. En ese momento, los aguacates estar谩n parcialmente blandos. Despu茅s del tratamiento, la fruta debe enfriarse a 5 掳C (41 掳F) antes de comercializarse, e incluso a esta temperatura el ablandamiento de la fruta continuar谩 en cierta medida. Una vez alcance los 20 掳C (68 掳F) o, lo que es lo mismo, la temperatura de comercializaci贸n, la fruta completar谩 su maduraci贸n entre 1 y 3 d铆as.

 

< Ver | Sensores de Etileno para fruta

 

Minimice la manipulaci贸n de la fruta despu茅s del tratamiento, especialmente si est谩 completamente madura, ya que los aguacates maduros son extremadamente sensibles al da帽o mec谩nico. Es importante controlar la tasa de velocidad de la maduraci贸n de la fruta controlando la temperatura adecuadamente. En el caso de fruta ya tratada no se recomienda el almacenamiento prolongado (m谩s de una semana).
Investigaciones llevadas a cabo en California, as铆 como en otros lugares, han demostrado que los aguacates parcialmente maduros se muestran m谩s susceptibles a desarrollar s铆ntomas internos de da帽o por fr铆o durante el almacenamiento a 5 掳C (41 掳F).

 

Video Medici贸n de Etileno Port谩til


 

Procedimientos para maduraci贸n con Etileno en Frutas

Maduración en Manzanas manejo de Etileno.

Maduración en Aguacates manejo de Etileno.

 

 

 

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El gas Etileno tiene un papel crucial en la etapa de postcosecha al intervenir en el proceso de oxidaci贸n, maduraci贸n y crecimiento de frutas, vegetales, verduras y hortalizas. Una vez la fruta alcanza el punto de maduraci贸n deseado y se cosecha para la venta en el comercio o mercado, el efecto del Etileno es negativo al provocar su envejecimiento.

Es por ello que Equipos de Control de medici贸n de niveles de concentraci贸n de Etileno en c谩maras refrigeradas de almacenamiento de maduraci贸n de fruta se hace indispensable si queremos reducir p茅rdidas en postcosecha: kiwi, manzana, patata, esparrago, br贸coli, zanahoria, lechuga, tomate, pera y un largo etc.

A su vez en FRICAVAL89 tambi茅n contamos con Equipos de medici贸n de humedad relativa, temperatura y CO2 en c谩maras de almacenamiento de fruta para llevar un seguimiento de los par谩metros m谩s importantes.