Aerotermos y Resistencias

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Las cámaras de maduración están diseñadas para segunda fase de fermentación de productos cárnicos no tratados con calor o para secado de productos cárnicos durables tratados con calor. Son apropiadas para productos fermentados con cultura de salida, también para tecnología con GDL o producción clásica (salchichón, longaniza, jamón, tocino y carne ahumado).

La cámara de maduración de fruta suele llevar iluminación interna de serie, con una intensidad de 300 lux por metro. El suelo de la cámara de maduración de fruta tiende a ser plano y lleva de serie una capa antideslizante gracias a la cual podrá entrar con un palé o carrito con toda comodidad y seguridad. Además, las paredes de la cámara suelen unirse en un ángulo de 45°, para impedir que las juntas acumulen suciedad o gérmenes. Los suelos deben estar provistos de desagüe.